Origem antes de técnica
Trabalhamos com produtores pequenos da serra e do cinturão verde de São Paulo. O menu se adapta ao que eles entregam, não o contrário.
Sobre a casa
Uma cozinha guiada pela feira
A Casa Nara nasceu de um caderno de feira. O menu é escrito depois da compra, e não antes dela — é assim que a estação define o que vai para a mesa.
A chef
Marina Nara
Depois de anos em cozinhas de mercado, Marina voltou para a serra para aprender o tempo da horta. A Casa Nara é a síntese dessas duas cozinhas: a precisão da cidade e a paciência do interior.
O compromisso da casa é simples: ingrediente bom, tratado com respeito, servido sem ruído. O resto é conversa de mesa.
No que acreditamos
Três compromissos
Cozinha sem pressa
Fermentações, caldos e assados longos. Nada de atalho: o tempo é um ingrediente da casa.
Mesa compartilhada
Pratos pensados para dividir. A experiência é da mesa inteira, não de um só prato.
Equipe
Quem faz a casa
Marina Nara
Chef e sócia
Passou por cozinhas de mercado em São Paulo e pela Serra da Mantiqueira, onde aprendeu a trabalhar com o que a estação oferece.
Tomás Ribeiro
Chef de cozinha
Responsável pelos assados longos e pelas fermentações da casa, do pão ao missô de casa.
Aline Prado
Salão e vinhos
Cuida da harmonização do menu degustação e de uma carta pequena, de produtores independentes.